重庆卤菜培训传家卤教你如何辨别卤菜的好坏，这样你就可以吃到安全可靠的卤菜熟食：

　　鉴别卤菜颜色：仔细看传统糖的颜色，腌鸭和鹅的颜色不是那么均匀；相反，用色素和其他添加剂处理过的腌鸭和鹅的颜色是非常均匀的。白切鸡和其他未经人工处理的冷鸡的颜色也不均匀，人工材料浸泡后的外观差别很大。总之，越接近自然，就越让人放心。

 

　　辨别卤水：闻一闻

 

　　然后靠近鼻子闻一闻。凉菜和早午餐的味道醇香，有熟肉的味道。否则，熟食的味道会很惊人，而且可能是不正常的。区别炖菜：尝尝凉菜和炖菜。他们可以随意品尝。每个人的口味都不一样。你可以判断熟食是否新鲜，肉类是否适合你，这也需要经验。如果你已经通过以上几点，你可以选择一个安全和放心的购买，适合你的口味。卤水鉴别：远看色素与焦糖的色差[H/]

 

　　不使用硝酸盐、用色素加工的熟食，颜色大多为深褐色。在传统的炖菜中，一般用糖的颜色来着色，而腌制后，由日落红等色素制成的成品通常是红色的。卤鸭、卤鹅切开后，内腹发红。

 

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