随着炎炎夏日的到来，卤菜生意逐渐进入火爆状态。下班后，大多数人很容易买些卤菜在家里吃。正因为如此，新手卤菜店往往在没有经验的旺季做很多卤菜来应对。但问题是，如何处理每天没有卖完的卤菜？

 

　　丢弃每天没有卖完的卤菜。这种做法不仅是一种浪费食品，更是一种自身成本的损失。

 

　　那么，剩下的卤菜，开卤菜店的朋友，我们该怎么办？

 

　　真空包装解决了这个问题：

 

　　真空包装后，卤菜在冰箱中可以保持相同的风味5天。如果卤菜是有特色的，有些人会去旅游或者给朋友送礼物。真空包装是首选。有了外包装盒，它们会在瞬间变得越来越高。卤水于次日返还。虽然这种方法是可行的，但不应尝试太多。多回锅时间会影响卤菜的色泽，味道也不会像以前那么鲜美。因此，也存在一些弊端，因此建议不要多次回锅，以免顾客质疑自家炖菜的味道。注：

 

　　剩余的卤菜不仅要单独存放，而且要与生熟蔬菜分开存放，防止交叉风味和生熟蔬菜交叉污染。

 

　　所有放入冰箱的卤菜在出售前都要经过高温加热消毒。

 

　　卤水颜色不宜太深，炖制时间不宜过长。要合理控制。避免炖菜的颜色和味道。

 

　　如果卤菜卖得不好就不要卖。如果你砸了招牌，损失是不值得的。

 

　　事实上，销售卤菜好的方法是从源头入手。合理而有计划地生产卤菜将有助于减少不必要的麻烦。多少合适？如何使味道真实？这也是重庆卤菜培训传家卤的老师的经历。

 

　　以上就是重庆卤菜培训的小编分享的资讯内容，希望对您有帮助。如需了解更多重庆卤菜培训，重庆凉菜培训，重庆网红菜培训，重庆现捞培训，传家卤王氏现捞培训相关资讯，请关注我们传家卤的网站或来电咨询，我们将竭诚为您服务，感谢大家的支持！