随着人们生活水平的提高和餐桌的丰富，现在不是人们买不起肉的时候！鲜美的口感深深地影响着卤水简单、方便、美味的口感！但是外面的苦味很贵，所以很多人都会自己做苦味。如果自己做的卤水和外面卖的卤水有很大的差距，味道就不那么浓了。卤制的各种肉都像白开水，没有任何味道。你有没有想过你做的苦卤为什么不好吃？小编会告诉你这四种技巧，会让你的苦味扑鼻。今天，重庆卤菜培训的小编会给大家讲几招：

　　1.选择好的口味是很重要的。

 

　　调味剂是制作卤水的必备品。做卤水的时候，很多人直接把卤水扔进锅里，或者用布包起来。重庆的张祥璐师傅在这里放香料有点手艺。就是把香料打成颗粒大小的粉末，然后用布包起来放进锅里，这样卤水就更美味了。因为我们平时煮的时间少很多，不想做实体店的生意，每天煮，卤水汤有浓浓的卤水味！

 

　　另一个需要注意的是，香料没有磨成细粉，所以卤水变成了一次性产品。你需要知道好的盐水可以反复使用。如果要做好卤水，很麻烦，所以用过的卤水可以反复使用。如果变成一次性产品，效果可以想象，第一次煮卤水是比较有味道的，但以后煮的时候没有味道。

 

　　2.盐水越浓越好。

 

　　有些人在做卤水时会用很高的胶原蛋白腌制一些猪蹄、肘部和猪耳。当他们用这些原料做原料时，应该让卤水稀释，否则卤水过程中的原料会不断地稀释口香糖，汤的整体质量就会变得很浓，如果此时再加热，就很容易把锅糊起来，这样牛奶汤的颜色和味道就会发生变化，而且有以后再也没办法了。

 

　　3.按照冷水锅里的步骤做卤水时，最好把一些大块的原料放在冷水锅里，然后用小火慢慢加热。这样，血液或杂质也会慢慢渗透出来。当锅里有泡沫时，我们需要把这些原料全部取出，然后洗干净，然后用开水把这些原料放到另一个锅里慢慢煮，这样卤水会更美味。

 

　　4.烹饪温度的控制是第二个关键点。

 

　　除了调味料外，烹调温度的控制也非常重要。大部分的炖菜都是用小火慢炖的，特别是在煮卤水的过程中，它只是用小火慢炖，所以卤水会很美味，不油腻，味道更好，肉也会更美味。但每件事都有一个度，所以痛苦越久越好。掌握最好的时机也很重要。

 

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