如何才能让自己的卤菜技术更上一层楼？

作者：重庆卤菜培训   时间：2019-05-29

  没上网了，闭关两个月不断在总结、实践、调配、创新……卤菜技能培训是常爱卤菜行业的，既然选择了卤菜项目，就会经心全意的把精神放在卤菜技能上，由于我深知要驻足于不败之地，只要进步本身的卤菜滋味，与偕行的间隔拉开，拉的越大越有焦点竞争力，以是为了能让本身的卤肉技能到达更高的程度，我半夜起床做实行有10次以上，整天满脑筋出现的是卤菜技能，时常是配一次料本钱30多元，卤一次感觉不满足，就倒了重新又卤，如许断断续续的实行了几百次，耗时两年多终于调配出本身满足的卤菜配方。进步卤味技能卤菜技能培训总结了以下几点：

  1、卤料质量肯定要选上层的，香味更纯、更香、更长期。而质量差的卤料带有苦味，并且不敷香，不长期，以是卤出的滋味自大欠好。

  2、市面上卤料的品种几十上百种，许多并不适适用以卤肉，要凭据卤水和卤肉的份量而定，来公道的答配卤菜配方，配方的品种不在于多，只在于精。

  3、原质料的选择，优质的原质料(肉类)，卤出来的滋味天然比冻货存货的滋味好。

  4、卤制时间与火候的把握，好比卤100斤货和10斤货的时间天然不一样，这时就需求看、闻、尝、刺来判定了，这个实在很简朴的，想相识更多、更细的制作要领请加微信更多出色等您来。

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